第676章能干的黑王 (第2/2页)
张红旗去后山挑水，发现北山坡兔子的痕迹又多了不少。
看样子，今年可以多弄一些风干兔、熏兔肉啥的。
过年的时候，给爸妈带回去。
今年再回去，大侄子应该会叫大爷了！
等秋天的时候，做的肉脯，给大侄子当零嘴。
胡思乱想着，张红旗拎起地上的野兔，拿上剥皮刀。
来到后山，在小蓄水池边上。
把野兔杀了，剥皮，去掉内脏。
清洗干净后，拿回屋里。
八只野兔，还少点。
等黑王等狗子再抓一趟回来，就可以炖一锅麻辣野兔。
把野兔的头剁下来，身子和头分开下锅。
做成麻辣口味的卤野兔。
想到麻辣兔头，张红旗感觉口水分泌有些旺盛。
先把野兔的头剁下来，然后泡进水里。
把血水泡出来。
也等着黑王的第二批猎物回来。
张红旗也没闲着，又到地窖里，把卤水拎出来。
倒进锅里，点火开始煮卤水。
卤水每一次用，都要先煮沸。
这是为了杀菌。
就像每一次保存卤水的时候，都要过滤掉卤水里面的残渣一样。
卤水想要保存的长久，每次用完都要过滤干净。
碎肉、香料、葱姜蒜这些一点不能留。
过滤干净后，再进山高温杀菌，煮沸个几分钟后。
晾凉后，就能保持起来。
卤水凉了后，上面会有一层浮油。
这个浮油叫作油壳，就是保持卤水的关键。
可以封住空气，细菌，防止卤水变质。
后世，有些老店宣称，用的是百年卤水。
是不是真的不知道，但是。
张红旗知道，卤水保持好了，真的能保存一百年。
黑王等狗子的速度很快，没让张红旗等太长时间。
这边卤水刚刚煮沸，就带着手下的狗子胜利返回。
又给张红旗带了回来八只野兔。
铁牙和蓝星也会抓野兔了，进步很大。
张红旗接过猎物，摸摸狗头，撸了几把，又把它们打发走。
反正在家闲着也是闲着，把它们养这么大。
也得为这个家，做点贡献。
多抓点野鸡野兔回来，他好做风干鸡，风干兔。
张红旗再次拎着野兔来到后山。
同样的操作，剥皮，开膛去内脏。
然后清洗干净。
拎着野兔回到院子里，把野兔的头剁下来。
然后同样泡在水里。
又给第一次泡的野兔，换了一遍水。
此时，太阳已经升到头顶。
张红旗洗了把手，把院子里晾晒的被子，拿棍子抽打了一遍，又给被子翻了个面。
继续晒！
被褥是新棉花做的，暄腾腾的，阳光晒在上面，摸上去暖洋洋的。
做完这些，张红旗又躺在躺椅上，闻着被褥上散发出的棉花香味，喝了一口茶。
迷迷糊糊的，又进入半睡半醒间。
再次醒来，还是被黑王叫醒的。
黑王真是勤快，一上午都跑了三趟。
这一次，黑王不光抓了四只野兔，还抓了四只野鸡。
张红旗伸手搂住黑王的脖子，狠狠撸了几把。
“黑王好样的！
晚上，我给你加餐！”说着，张红旗使劲揉了揉狗头。